Ini 6 Jenis Potongan Basic Yang Wajib Anda Tahu. Jom Belajar Teknik Betul Dan Selamat!

Ok... Ok... Sabar. Jom baca artikel ini, confirm you guys akan dapat input-input baru. Dalam dunia masakan, ada beberapa istilah untuk potongan sayur yang mungkin you guys tak pernah dengar. Takpa, jom belajar sama-sama teknik potongan dan jenis potongan sayur. Let's do it!

Tekniknya letakkan ibu jari dan jari telunjuk di bahagian hujung pisau.  Pastikan anda lipatkan jari telunjuk. Nanti you guys akan rasa bahagian atas pisau tu macam menolak tangan korang. Tapi itu perkara biasa, jangan risau. Jari yang lain boleh pegang handle pisau macam biasa.

Yang paling penting, tangan lagi satu grab betul-betul sayur yang hendak dipotong. Pastikan stabil, jangan biarkan sayur tergelincir pula! Terutamanya sayur yang bentuknya bulat seperti tomato.

Semasa potong sayur, gerakkan pisau anda ke depan dan belakang. Motionnya macam ombak. Haa, baru lah betul!

Ini supaya tak terpotong jari tu masa nak potong sayur... Jari tu sentiasa ke dalam tau! 

Potongan jenis Vichy ini sama seperti bentuk asli sayur-sayuran itu. Contoh, kalau lobak merah potongan Vichy, hasilnya akan jadi kepingan lobak merah yang telah dislice berbentuk bulat. Biasanya potongan sayuran ini akan digunakan dalam masakan main course seperti sayur tumis atau sup.

Langkah pemotongan:
1. Letakkan sayur secara melintang seperti arah cutting board.
2. Potong kecil menjadi kepingan 1cm - 2cm. 

Potongan ini memotong sayur dengan halus dan kecil. Kebiasaannya, potongan jenis ini akan dibuat untuk bahan tumis. Ukuran untuk Brunoise ini ialah 2mm x 2mm x 2mm. 

Langkah pemotongan:
1. Potong sayuran secara menegak sehingga menjadi papan setebal 2mm.
2. Kemudian, potong papan sayuran menjadi jejari ukuran 2mm lebar.
3. Akhir sekali, potong jejari sayuran secara melintang sehingga menjadi kiub kecil berukuran 2mm juga.

Ini merupakan potongan dadu. Kebiasaanya, potongan ini berukuran 1cm x 1cm x 1cm. Potongan ini biasanya digunakan untuk dijadikan bahan tumis atau masakan seperti salad dan sup.

Langkah pemotongan:
1. Potong sayur menjadi papan tebal 1/2cm - 1cm.
2. Stack up secara melintang. Kemudian, potong papan sayuran menjadi jejari ukuran 1/2cm - 1cm tebal. 
3. Potong dadu berukuran 1/2cm - 1cm. 

Potongan ini sesuai untuk memotong kentang untuk digoreng. Potongan yang memanjang dan tidak halus.

Langkah pemotongan:
1. Potong sayur seperti kentang menjadi segi empat. 
2. Stack up secara menegak. 
3. Potong memanjang berukuran 2 1/2 inci. 
4. Kemudian potong menjadi papan dengan ketebalan 1/2 inci. 
5. Akhir sekali potong dengan ketebalan 1/2 inci. 

Potong daun pun ada teknik tau... Kebiasaanya potongan ini boleh dijadikan bahan masakan, bahan sup atau hiasan. 

Langkah pemotongan:
1. Gumpalkan dulu semua daun.  
2. Hiris nipis.
3. Cincang halus.

Untuk dapatkan kesegaran dan aroma yang lagi sempurna, ikuti cara ini untuk hiris daun. Masukkan ke dalam resepi masakan anda. Fuh, aromanya menyelerakan!

Langkah pemotongan:
1. Stack up sebanyak mungkin daun dan gulung. 
2. Hiris halus.